Cake International London

26-29 nisan arası Londrada gerçekleşen pastacılık fuarında neler yoktu ki...

Profesyonel makinam yanımda olmadığı için digital bir makinayla çektim. Dolayısıyla hepsi, fotoğraflarından bin kat daha güzel... 

Aşağıdaki dantellerle bezenmiş pasta benim favorilerimden oldu zerafeti nedeniyle.

Tamamen ayrı bir teknik ve ekipmanla yapılıyor.Workshop'u 2 kez seyrettim ve standın etrafından ayrılamadım. Ama ekipmanları almadım. Devamı çok güç, çünkü Türkiyede bulmak mümkün değil gıda ile ilgili kısmını...

                       

Katlı pastaların benzerleri bizde de yapılıyor olmakla birlikte sadeliği ve renkleri çok hoşuma gitti.

 İşte şirin mi şirin modellemeli bir pasta ...

 Maket pastaların sunulduğu kısımda juri üyeleri puanlama yapıyordu bir yandan. Altta ki Hayvan modelleri benim çok hoşuma gitti. Epey bir emekle gerçeği yansıtmışlar.

Veee favori 2. pastam üzerindeki nilüfer ve yusufçuk hariç hepsi airbrush yöntemiyle yapılmış. Yine tekniği öğreten kurslar ve bol bol uygulamalı süslemeler mevcuttu. Airbrush malzemesi ve tekniğiyle apayrı bir süsleme alanı. Açıkçası Türkiye de uygulayan pek olmasa da benim yeni bir teknik öğrenmek için harcayacak vaktim pek yok. Çünkü ciddi bir emek ve çok fazla el alışkanlığı gerektiriyor.

Elbette bol bol workshop, stand aktiviteleri mevcuttu. Patchwork ile yapılan çalışmalar, çikolata ile tasarımlar en ilgimi çekenler oldu.  

Aşağıda sağ üstte yer alan pastanın tamamı patchwork. NY temasında çıkan yeni bir kalıp ile yapılmış PME'nin sonra da bol dust ile boyanmış. Altta ise bahsettiğim çikolata teknikleri ile pastanın süslenmesini görüyorsunuz.

Evet bu da pamuk prenses pastasının değişik yorumlanışı. Maket olduğunu hatırlatmak isterim gerçeği bu kadar mümkünmüdür kreması bol bir pastada hiç sanmam. Çünkü bu tarz pastalarda sert kek kullanılıyor ve en fazla 2 kata ayrılarak araya incecik bir reçel yada ganaj sürülüyor.

Her çeşit malzeme bol miktardaydı. Yeni kurabiye kalıpları, mould' lar, renkli kuverturler, cupcake süslemeleri, dustlar bolcaydı. Fiyatları özellikle mouldların ve cutter' ların oldukça pahalıydı. Ama ben bilindik markalardan şaşmadığım için Türkiye'de ki fason üretim kalıpları tercih etmiyorum. Dolayısıyla yurtdışından kargo yoluyla getirtiyorum genelde. Gitmişken de eksik ve yeni olan herşeyi aldım sanırım :))

Yine altta yarışmadan bir kare maket pasta yapıyorlardı. Pek seyretmedim açıkçası

Bu da son; Dinozorlar hiç bu kadar tatlı yorumlanmışmıdır :))
Güzel ve tatlı bir hafta sizlerle olsun...

London Big Ben Pastası

Veee nihayet 2 ay sonra yazabiliyorum. Bu aya kadar nasıl geçti anlamadım öyle bir yoğunluk vardı ki... Neden bu pasta aslında sırada ki değil ama bir sonra ki yazım Londra pastacılık fuarı ile ilgili olacak. Gittim, gördüm, delirdim, döndüm... :)) 

Bir sürü kişiyle tanıştım, kitaplarını ezberlediğim...

Gelelim pastamıza...Sevgili Zeynebin pastası için, annesi Zeynep hanım bana ulaştığında, tüm pasta detayları netleşmişti. Zeynep londra da doğduğu ve gitar çalmayı sevdiği için bu iki görsel üzerinde yoğunlaştık...

Aşağıda da Zeynep hanımın benimle paylaştığı parti fotosu ve güzel yorumu mevcut.

Bu bir sevinç anı:))

"Dün kızım için yapmış olduğunuz pasta son zamanlarda yediğim en güzel çikolatalı pasta idi. Pandispanyası, dolgu kreması (içinde maple syrup mu vardı?) ve üzerindeki şeker hamuru bence kusursuzdu. Yetişkin davetlilerden de çok takdir gördü ve adresiniz alındı. Zeyno da süslemeleri çok beğendi yemeye kıyamadı. Saklıyoruz.

Tekrar teşekkür ederim"

Ben teşekkür ediyorum bu güzel partiye katkıda bulunmamı sağladığı için ve Zeynoya nice güzel yaşlar diliyorum...

1 Yaş Uçaklı Doğumgünü Pastası ve Cupcakeleri

Hafta sona ermeden yeni yaptığım pastalardan birini paylaşmak istedim. Sevgili Kerem'in 1. doğum günü için hazırlanan birebir süslemelere uygun iki katlı pasta ve cupcakeleri...
Ebru hanım aylar öncesinden iletişime geçti benimle konsepti belirledi, renk tonları üzerinde konuştuk, ve renk tonlarını ardından pasta üzerinde ki tüm detayları oluşturdu. Parti süslemeleri, cupcake topperları ve kağıtlarını yaptırdı ve bana ulaştırdı. Geriye sadece birebir modellemeyi ve tonları süslemedekilere göre yapmak kaldı...
Ben de birebir benzerlerini çalıştım. Aşağıya örnek ve benim modellememi koydum.

 Pasta içeriğimiz çikolatalı hafif kek, içerisine orman meyveli çikolatalı krema ve orman meyvelerinden oluştu. Cupcakeler ise vanilyalı cupcake, portakallı krema ve kavrulmuş antepfıstığından yapıldı.
böylesi özenli ve planlı bir doğumgünü elbetteki çok güzel geçmiş.
Doğumgünü sonrası Ebru hanımın telefon ile hem lezzet hemde görsellik açısından beğenilerini iletmesi benim için günün en güzel anıydı belki de...
Keremin 1. yaşını tekrar kutluyorum. Ömür boyu sağlık ve mutluluk içinde geçireceği nice yaşlar diliyorum.

  

4 mart kurabiye kursu

- KURABİYE KURSU-
4 mart Pazar

• Kurabiye yapım malzemelerinin tanıtılması
• Kurabiye hamurunun hazırlanması
• Kalıplar ile kesilerek pişirilmesi
• Şeker hamuru ile kurabiyelerin kaplanması
• Kurabiye süslemedeki püf noktalar ve tekniklerin öğretilmesi

kursumuz 1 günlük bir kurstur. yaklaşık 5-6 saat sürmektedir.

kurs ücreti : 200 tl  Katılım 5 kişi ile sınırlıdır.

Malzeme temini tarafıma ait olup, hazırlamış olduğunuz kurabiyelerinizi kutusu ile evinize götürebilirsiniz.
            

iletişim: Funda Türker

tel: 05052255065

email: pastasehri@hotmail.com

1 Yaş Tren Pastası

Yine eskilerden kalan 1 yaş pastası... Yapalı 1 yıl oldu. Benim günü yakalamam bu hızla zor gibi : ))
Koray için hazırlandı... Sallanan atı ve trenler eşlik etti pastamıza.
İş yoğunluğu bir yandan ama pasta yapma şevkimin geri gelmesi sebebiyle uykusuz geceler beni beklemekte.

Aslında paylaşmak istediğim öyle çok şey var ki. Mesela eskisi gibi tarifler ve yeni denemeler, pasta dışı yapılan ikramlıklar, süslemeler ve farklı yemek tarifleri belki. Kimbilir belki zamanı yakalar ve 2012 de daha çok post ile aranızda olurum.
Bu blogger'a yazmaya başlayalı 5 yıl oldu. 2007 yılıydı ilk yazdığımda. 2008 de farklı bir isimle devam etmek zorunda kaldım. İlk başlarken öğrenme sürecim, malzeme teminleri ve birlikte büyütmek amacıydı bu hobiyi...Çünkü o yıllarda bilgiye ulaşmak türkçe olarak pek mümkün değildi. ne kurs vardı nede çok fazla blog bu konuda. Şimdilerde herşey mümkün tabi. Öyle çok kişiye anlattım, kendimce öğrettim ve onlarda sevdiler bu işi. Bazıları vazgeçti bazıları profesyonelliğe taşıdı...
Yakın çevremde de öyle... En son kuzenim merak sardı çok yoğun bir işi, iki çocuğu, mükemmel bir eşi ve birçok seyahati mevcut. Üstelik erkek...Ama öyle beceriklidir ki bugün malzemlerin bir kısmını temin etmiş bende tarifleri gönderdim şimdilik online ilk fırsatta bir hafta sonu yanıma gelecek ve birebir bir kurs ile kızının doğumgününe güzel bir pasta hazırlayacak...Pasta yapma şevki hep devam eder ve belki oda çok sever.
Çünkü en yoğun ve en zor günlerimde bu hobi beni kucakladı...O yüzden de ara versemde zaman zaman ne zaman elime alsam spatulayı aynı heyecan beni saran ...
Tüm pasta severler pasta aşkıyla kalın...

Ankara pastacılık kursu duyurusu..

               

       Son 2 haftadayız... kış dönemi kurs takvimimiz aşağıdadır. Son kontenjanlar için acele ediniz...

  Şeker Hamurlu Temel Pastacılık Kursu

25 şubat Cts   

detaylar için lütfen Tıklayınız

Şeker Hamurlu Kurabiye yapım Kursu

26 şubat pzr

detaylar için lütfen Tıklayınız

Bebek Çikolataları

Bir önceki yazımda yayınlamış olduğum Derin' in kurabiyeleri ile birlikte yaptığım bebek çikolataları...
Bu kış çok sert geçiyor Ankara'da. Kar hiç kalkmadı neredeyse 1.5 aydır...Ve tabi zorlu bir trafik ve çetin bir soğuk herkes için zorlayıcı olmaya başladı artık. Birde üzerine hastalıklar eklenince kış mevsiminden soğudum resmen. Yaz gelmesede en azından güneş yüzünü göstersin istiyorum...

Çikolatalara dönecek olursak sütlü ve bitter yapıldı. Bebek ayakları, emzik ve baby yazılarından oluşan cici çikolatalarımız Derin için gelen misafirlerimize ikram edildi.

Bebek Mevlidi Kurabiyeleri

Ailemizin en minik üyesi Derin 11.11.2011 de aramıza katıldı. Her kucağıma alışımda kokusuna bayıldığım,  güzeller güzeli, minicik miniminnacık bir kuzu o...
Ve bunlarda Derin'imizin mevlidi için hazırladığım kurabiyeler...
Yapmayı çok sevdiğim ve bebek kurabiyelerine çok yakıştırdığım minik ayaklar yanında önlüklü bodyler.

Pembe, kahve, beyaz ve az biraz fuşya tonlarını kullandım. Ve tabi simler eşlik etti renk tonlarına..

Tek tek paketlenip tüllerle süslü sepetinde misafirlerimize ikram edildi.
Derinciğimmm yaşam sana her konuda hep cömert olsun. Hoşgeldin ailemize...

Tinkerbell pastasının ardından ...

Sevgili naz için için hazırladığım tinkerbell pastasının hemen ardından, Gül hanımdan gelen maili yayınlayıp yayınlamamayı uzun süre düşündüm. Ve öyle duygulandım ki mail' i okuduğumda ayrı bir post ile yayınlamak istedim

" Funda Hanım günaydın
Gün icinde sizi arayacağım ama fırsat bulduğum bu ilk anda teşekkür etmek istedim.Son uç senedir Naz'in dogum günlerinde yaşattığınız farklılık için çok teşekkür ederim.Artık inanın duygularım karşısında kelimeler gercekten yetersiz kalıyor."Muhteşem,sanat eseri vs." kelimeleri bu tinkerbell pastasının (ona pasta demek bile gelmiyor insanın icinden) görselliği ve tadı karşısında çok ama çok klise ve hafif kalıyor."Bu bir pastaysa digerleri ne ki" diyorsunuz.kısaca,çok güzeldi hic kesilmesin hep seyredeyim istedim.Pasta kesilip yerken de bu dilim hic bitmesin istiyorsunuz o da ayrı tabi ki.Eminim mesleğinizde çok basarilisinizdir ama lütfen pasta yapmayı hic bırakmayın.bu arada Haziran'ın 9 unda da Ada bebeğimizin ilk dogum gunü var,şimdiden randevu alalım sizden umarım bizi yine kırmazsiniz.
Bu kadar emek,bu kadar özen ve bu kadar incelik gösterdiğiniz için,bunca yoğunluğunuzda bu kadar mükemmel bir pasta yaptığınız, Naz'imin yüzünü guldurdugunuz için çok teşekkür ederiz size.
Unutmadan, iki senedir tadlarına hayran kaldığım kurabiyeler de çok güzeldi, elinize emeginize saglık.ama ya o kurabiyelerin tarifini istiyorum ya da doya doya yemek için benim için pişirmenizi rica ediyorum :))
Çok vaktinizi aldım,Naz ve ben
,hersey için çok ama çok teşekkür ediyoruz size.Sevgilerimizle"
Evet artık sipariş almıyorum sadece özel kişilere yapıyorum pastayı eğer zamanım uygun ise...
Gül hanımla internet üzerinden pasta tadında başladı tanışıklığımız ve Naz'ın her yeni yaşına eşlik etti pastalarım ve kurabiyelerim. Her seferinde bana bıraktı tasarımı. Hatta benim uygun olduğum zamanlara denk getirdi doğumgünü kutlamalarını. Bende her yapışımda çok özgür çalıştım Naz' ın sevdiği şeyleri baz alarak. Bir arkadaşım Naz'ın bu pastasını gördüğünde " en top pastaların Naz' ın pastaları" dedi. Sanırım bundan kaynaklanıyor... Uygun zaman ve Naz'ın gözlerindeki mutluluk ve sevinç pırıltılarını, şaşkınlığını hissetmek...
Ve tabi pasta tasarımının ciddi bir emek işi olduğunu, bu emeğin pasta yapma şevkinden ve sevgisinden kaynaklandığını bilen bana hissettiren Gül hanım ile çalışmak ayrı bir keyif benim için...
Ben teşekkür ediyorum Gül hanım'a....
Nice yıllara Naz...
Çiftlik pastası
pamuk prenses pastası

Tinkerbell Doğumgünü Pastası ve Kurabiyeleri

Belki de ilk kez sıcağısıcağına paylaşabiliyorum yaptığım bir pastayı bu hafta sonu hazırlayıp teslim ettiğim pastanın sahibi sevgili Naz...2 önceki yazımda 3. doğumgünü pastasını 1 yıl gecikmeli olarak yayınlayıp, 1 hafta içinde 1 yaş daha büyütmüş oldum Naz' ı : ))
Geçen yıl seçimi pamuk prenses iken bu yıl elindeki bir oyuncağın aynısını istedi...Tinkerbell çaydanlık evi ve perileri...Tam da ben kızlarımla tinkerbell seyrederken pastasını yapsam nasıl olurdu acaba diye düşündüğüm esnada telefon çaldı ve temaya karar verdiklerini söyledi Gül hanım...
Hemen arşivleri talan ettim, tam konsept bir tinkerbell pastası aradım. Sanırım 3000 kadar pasta fotoğrafını incelemişimdir. Ama ne yazık ki binlerce kişi hazır oyuncak kullanmış yada tinkerbell mumları ile dekore etmiş pastasını...Bende Gül hanımın tek tek fotoğraflayıp bana gönderdiği oyuncağı baz alarak pembe ağırlıklı cıvıl cıvıl bir pasta oluşturdum...

40 kişilik olarak hazırladım pastayı. Üstteki çaydanlık da pasta olarak tasarlandı. Yine bu tarz pastalarda çok sevdiğim simleri kullandım. Perili, prensesli pastalar simsiz olmuyor bana göre : ))
Pasta içeriğimiz de tercihini Gül hanım yine aynı lezzetden yana kullandı. Çikolatalı kek, sütlü çikolatalı çift krema, kavrulmuş antep fıstığı ve drop sütlü çikolatadan oluştu.



Ve pastaya eşlik eden kurabiyelerimiz... Birebir tinkerbell çalışmadım kurabiyelerde bolca çiçek ve uğur böceği kullandım.

Naz; 4. yaşın kutlu olsun ailenle birlikte, upuzuuuun, sağlıklı, mutlu bir yaşamın olsun...