Pasta Sehri

Aylar öncesine ait olan bir pasta. İstanbuldan gelen kuzenime " Hoşgeldin pastası" olarak hazırlamıştım. Ama hiç içimden gelmedi yayınlamak içime sinmedi çünkü. Şu sıralar taşınma işleri ile meşgül olduğumdan mutfağa giremiyorum. Eskilerden bir şey yayınlamak istedim. Modelleme faciası olan bu pasta çıktı karşımıza : )))
Ahhh sevgili Nilgüncüğüm ne çok özledim seni.
Ne güzeldi... Yapardı, yazardı, paylaşırdı şimdilerde hiç alışık olmadığımız bir şekilde alçak gönüllülükle... herşeyi çekinmeden sorardım nerede hata yapıyorum diye bıkmadan anlatırdı..

Yine yaz yine paylaşalım. Türkiyenin modelleme üstadı geri dön hadi...

Gönderen PASTASEHRİ zaman: 7/07/2009 Comments

Güzeller güzeli Duru bebeğimizin aramıza katılması şerefine yapıldı bu pasta...

Benim hamişlik arkadaşım Gül' ün 2. bebeği, kızlarımın arkadaşı ve yaşıtı Ilgının kardeşi Duru için.
Prensesi görmeye giderken yaptığım pastamız..

Çok istemesine rağmen Duru çok ufak olduğu için doğumgünümüze katılamayan Gül ve Ilgın için pastayı yine vanilyalı pandispanya ve orman meyveli krema ile hazırladım...




Beşik şeklinde olsun elinde biberonuyla uyusun istedim pastamızdaki model bebek.
Neyse ki Duruda çok huzurlu uyuyan bir bebek .
Ve Durucuğum upuzun , sağlıklı, mutlu, sevgi ve neşe içerisinde geçireceğin bir ömür diliyorum sana ve ailene.
umarım her yaşını birlikte kutlarız cadı ablalarınla...

Gönderen PASTASEHRİ zaman: 6/29/2009 Comments

Yaparken en heyecan duyduğum kurabiye...
En geniş zamanda yaptığım kurabiyeler...
Kızlarım uyuduktan sonra beni kimsenin rahatsız etmeyeceğini bildiğim saatlerde mutfağa süzülüp heyecanla bademi pudra şekeri ile çekmeye başayıp işe koyulurum...Tadını çok sevdiğim en nadide kurabiyecikler bunlar...

Fırın başında bekleyip etekler oluşurken mutlu olunan, yayılınca tühhhh diye ah vah edilen benim minik cookielerim...
Henüz sadece kendi yaptıklarımı yediğim için bilemiyorum tabi aslını. Ama bu hali bile çok güzel
Umarım bu kış makaronun doğduğu yer olan Laduree' da o muhteşem lezzeti tadabilirim.
Gelelim benim tarife, daha önce yaptığım böğürtlenli makaronlarda kullandığım Beyaz fırın'ın tarifini kullandım. Badem miktarını azaltıp antepfıstık ilave ettim.

tarif :

• 140 gr toz badem ( 60 gr toz antep fıstığı ve 80 gr toz badem )
• 200 gr pudra şekeri
• 100 gr yumurta akı ( 5 büyük yumurta akı )
• 40 gr toz şeker
• 1-2 dml gıda boyası
  

yapılışı : Yumurta aklarını 2-3 dk çırptım sonra toz şekeri ekleyip yumurta akları kar gibi olana kadar çırpmaya devam ettim. Bu arada toz badem,antep fıstığı ve pudra şekerini rondo'dan geçirdim. Üzerleri pürüzlü olmasın diye 2 kezde eledim. Ama pek başarılı olamadım görüldüğü gibi : ))

Sonra yumurta aklarına gıda boyasını katıp 1 dk daha çırptım. Ardından mikseri bırakıp, katı karışımı yavaşça yumurta aklarına ilave edip spatula ile alttan yukarı homojen bir renk elde edene kadar karıştırdım. Krema torbasına koyup ucuna yuvarlak duy takıp silpat serdiğim tepsinin üzerine 1.5-2 cm çapında sıktım. Aslında yaptığım boyut orjinal makarona göre büyük oldu ama daha küçüklerine elim gitmiyor. Sonra hızlıca vurdum tepsiyi masaya tmseklerin gitmesi için. Bu aşamada asında eğer tümsekler yok olmuyorsa hafifi parmağımız ıslatarak parmak ucuyla tümsekler yok edilebiliyormuş ama ben uygulamadım. Daha önce iki tepsiyi içiçe koyup pişirmiştim bu sefer tek tepsi ile yaptım fark olmadı. Turbo ayarda 175 derecede 10 dk pişirdim.

Antepfıstıklı ara krema

100 gr toz antepfıstığı

2 -3 çorba kaşığı katı bitkisel yağ ( tereyağ çok ağır bir tat verir o yüzden bitkisel katı yağ daha uygun bi seçim )

30 gr pudra şekeri

Hepsini antep fıstığı ezmesi kıvamına gelinceye kadar çatalla iyice çırpalım. Ardından kurabiyeler soğuyunca birbirlerine yapıştıralım.

Sonrada afiyetle 4-5 kurabiyeyi hemen yiyelim...

Gönderen PASTASEHRİ zaman: 6/26/2009 Comments

Güzel bir tatil dönüşü hiç vakit kaybetmeden günlük işlere ve iş hayatıma dönmeden keyiflice bloğumu aktiflemek istedim.
Henüz birkaç saat önce döndük. Tatil uzun sürünce evimi epey özlemişim. Biz giderken Ankara buz gibiydi şimdi sıcacık olmuş. Herşey mükemmel bu şehri seviyorum ben...

Gelelim aslında mayıs 3 de olan ama bizim mayıs 10 da gerçekleştirdiğimiz orman hayvan temalı yani jungle temalı partimize.
Daha önceki yazımda yazdığım gibi epey yorucu bir doğumgünü gerçekleştirdik. Mümkün mertebe herşeyi temaya göre hazırlamaya çalıştım. Yaklaşık 65 kişiydik. Büyük bir mekan ayarladık. Kayınvaldemlerin apartmanlarının toplantı salonu vardı. Masalar, sandelyeler, örtüler herşey hazırdı. Biz müzik sistemini kurduk, balonlar ve şişme orman hayvanları ile süsledik.
Çocuklar için orman temalı kağıt tabak -bardak-peçeteler kullandık, yetişkinler içinde turuncu /yeşil tabaklar, peçeteler aldık.
Hem çocuklara hemde büyüklere dağıtmak için hazırladığımız kurabiyelerin yanı sıra
gelen arkadaşlarına Öykü ve Doğanın minik hediyeleride oldu. Parti temamıza uygun orman hayvanları ahşap raketler, şekerler ve köpük balonlar ve yine vahşi hayvanlar maskeleri dağıttık. Ayrıca palyaçolarımızda çocuklarla bol bol dans ettiler -bizimkiler çok sevmesede-




Her detayla ilgilendim çok uğraştım. açık büfe olarak tanzim ettik yiyecekleri. Hem çeşit hemde miktar oldukça fazlaydı. Ama maalesef her doğumgünü olduğu gibi o telaştan ve yoğunluktan fotoğraflar pek yok.
Son dakika pastayı aşağıya indirmeden çektiğim fotoğraflar var. Maalesef özenerek hazırladığım diğer yiyeceklerin tek tek hiç fotoğrafı yok. Hatta toplu halde bile bir iki fotoğrafı var rica etmiştim Güzinciğim sağolsun çekmiş. Birde Nilgün çekmiş. Ama o fotoğraflarda tek tarafın. işte onlardan ikisi. karşılıklı olarak toplam 6 masaydı .






Menümüze gelirsek 32 çeşit olarak saymıştım başlangıçta ama sonradan aklımda kalanlar bunlar

3 yaş doğumgünü menüsü

1- orman meyveli 3 katlı pasta
2- Bol çikolatalı cupcake
3- Truff
4- Fındıklı hayvan şekilli kurabiyeler
5- 3 şeklinde antep fıstıklı kurabiyeler
6- Elmalı ballı rulo kurabiyeler
7- Brownie bol fındıklı
8- Vanilyalı hayvan kurabiyeler
9- Mahlepli kurupasta
10- Somonlu-kaparili kanaepe
11- Zeytinezmeli kanepe
12- Patatesli poğaça
13- Peynirli sigara böreği
14- Paçanga böreği
15- Patates salatası
16- Mercimek köftesi
17- Patlıcan salatası
18- Mantar sote salata
19- Kuru patlıcan dolması
20- Zeytinyağlı yaprak sarma
21- Espressolu D-Ö şeklinde kurabiyeler
22- Ispanaklı-lorlu kiş
23- Kırmızılı mini sandviçler
24- Karışık mini pizzalar
25- Ayıcıklı şeker hamurlu kurabiyeler
26- 3 şeklinde şeker hamurlu kurabiyeler
27- Kıymalı su böreği
28- Portakallı kurabiye
29- Ezmeli kanape
30- Cips




Cupcakeleri bol çikolatalı hazırladım ve jungle temalı cupcake kağıtlarında pişirdim. Üzerini şeker hamuruyla süslemek yerine, pirinç kağıdına orman hayvanları baskısı yaptırdım. Ortasına onları yapıştırıp çevresine renkli şekerleri serptim.




Pastamız geçen yıl çiftlik hayvanlarıydı. Bu yıl da delicesine hayvansever kızlarımın yoğun istekleri orman hayvanları yönündeydi. Hatta onlara kalsa tukan, hipopotam ve salyongoza varana dek yapmam gerekecekti ama pazarlıkla 2-3 fil, zürafa, zebra, maymun ve aslanla kurtardık.
Pastamızı orman meyveli yapmaya karar verdim. Zaten buzlukta birikmiş yaban mersinlerim ve böğürtlenlerimi kullanacak yer arıyordum. İçerisine frambuaz, böğürtlen, yaban mersini (likapa) ve frenk üzümü koydum. kremayı meyvelerle çırpıp meyvelerin tadının kremaya geçmesini istedim. Pandispanyamız vanilyalı yağlı kekti. Ahududu şurubu ile ıslattım.
3 yaş şerefine 3 katlı olarak hazırladım.
Bu yılımızda böyle geçti seneye daha mütevazi bir parti yapacağım öyle yoruldum ki yazımızı bile tatil dönüşü yazdım : )))

Yarın babalar günü... şimdi oda ısısına gelen yumurtalarım ile babalarımız ve 3 yıldır baba olan bebeğim için mangolu pasta yapmaya gidiyorum...
Mutlu pazarlar ...

Gönderen PASTASEHRİ zaman: 6/20/2009 Comments

Mayıs ayımız doğumgünü telaşı ve hastalıklarla geçti maalesef...
3 mayısta kızlarımın doğumgününü kendi aramızda kutladık bir önce ki yazımda koyduğum pastamız ile. Partimizi ise ayın 10'unda yaptık...
Çok çok özendim...Ve istedim ki hem bizlerin hemde kızlarımın sevdiği herkes olsun partimizde. 2-3 kişi dışında herkes de geldi. Büyük ve hoş bir parti oldu.
Palyaçolarda geldi çocukları eğlendirmek için.
Ben açık büfe olayını epey abartmışım sadece... Hem çeşit hem miktar olarak : ))
Menümüzü, 3 katlı pastamızı ve parti fotolarımızı bir sonra ki yazımda yayınlayacağım..
Bunlarda partimize katılan misafirlerimize vermek için Güzin ile birlikte hazırladığımız kurabiyeler.



Menü kalabalık olunca yetiştiremedim.
Kurabiyeleri pişirmiş, şeker hamurunu yoğurmuştum ama süslemeye vakit kalmamıştı.
Neyse ki yakın arkadaşım Karamelam Güzin bir telefon kadar uzağımdaydı sadece. Tereddüt etmeden aradım. Çünkü biliyordum en ufak bir sıkışıklığımda yanımda olacağını. Cumartesi günü apar topar geldi hemen.
Hamuru renklendirip 3 şeklinde ki kurabiyelerimizi ve ayıcıklı kurabiyelerimizi süslemeye başladık. Yaklaşık 50 tane kurabiyenin süslemesini 5 saatte bitirdik. Çoğunu Güzin yaptı ben genelde kurabiyelere yapıştırdım şeker hamurunu.
iki kişi olunca üzerimden hem epey bir yük kalktı hemde eğlenceliydi.
Akşam bana paketlemesi ve etiketlemesi kaldı. etiketlere kızlarımın bir fotosunu koydum. Hatıra olarak saklanabilmesi için.
Aslında öyle vakit alıyor ki bu kurabiyeler. Pişirmesi, şeker hamurunu yoğurması, süslemesi, yapıştırması...Bitmiyor tabi sonra paketle, kurdele kes, etiket geçir. Ciddi bir vakit harcıyoruz.
Yardımıma koşacak becerikli bir arkadaşım olduğu için çok şanslıyım biliyorum : ))
Canım arkadaşım iyi ki varsın ...






Kurabiyeleri vanilyalı, şeker hamurunu fındıklı hazırladım.
Vanilya ve fındığın uyumu çok güzel oldu.
Küçük misafirlerimiz için artık her doğumgünü mutlaka kızlarımın istediği ayıcıklı kurabiyeleri saplı olarak hazırladım. Jelatin poşetlere koydum.
Büyük misafirlerimiz için ise 3 şeklindeki kurabiyeleri renk renk organze keselere koydum. Ancak organzeden hava alıp bayatlama olasılığı olduğu için öncesinde jelatin poşetlerle paketleyip sonra keselere yerleştirdim.

Daha önce yaptığım ayıcıklı kurabiyelere gözatmak isterseniz

2. yaş doğumgünü kurabiyelerimiz
Ayşenin farklı ayıcıklı kurabiyeleri
Lara'nın ayıcıklı kurabiyeleri
harfli ayıcıklı kurabiyeler

Gönderen PASTASEHRİ zaman: 5/30/2009 Comments

Bugün meleklerimin 3. doğumgünleri...

3 mayıs 2006' da sabah 06:20 de ÖYKÜ, 06:22 de de DOĞA
hayatımıza giriverdi.

Tam 3 yıl önce; onların ılık nefesini göğsümde hissettiğimde hayata geliş amacımı da çözmüş oldum.
Onlarla bebek oldum , tekrar yürüdüm, koşmayı öğrendim, büyümeye başladık beraberce...
Kendi hayatımın değerini , sonsuz sabretmeyi, her koşulda gülmeyi, yorgunluğun dibine vurmuşken koltuk tepelerinde zıplamayı öğrettiler bana ...
Yaşadığım her geçmişin aslında bugüne gelmek için olduğunu anladım.
Yaşayacağım geleceği; onların sarılmasına, gülümsemesine, huzuruna , mutluluğuna ve sağlıklarına harcayacağımı bilmenin huzurundayım .

Vee en önemlisi şükretmeyi öğrettiler bana.
Hergün defalarca, sonsuz kez, sonsuza kadar...
Ve belki biraz da korkarak...
Onların sağlığı, varlığı ve yanımda oldukları için
"Allahım sana şükürler olsun"

Gönderen PASTASEHRİ zaman: 5/03/2009 Comments

2-3 ay öncesine ait bu nişan kurabiyeleri.

15 yıldır dostum olan Neslihanın nişan töreni için hazırlamıştım. Aslında pastasınıda hazırlamayı istedim ama o sıralardaki yoğunluğumu bildiği için bana kıyamadı .
Vanilyalı kurabiyeler üzerine ev yapımı şeker hamuru.







Bu arada son zamanlarda dikkatimi çeken birşey var.
Hazır şeker hamurlarının pasta ve kurabiyede kullanılması bana biraz etik gelmiyor butik pastacılıkta.
Neden derseniz insanlar butik ürünleri kendilerine özel tasarımla birlikte katkısız yani sağlıklı olması nedeniyle tercih ediyorlar. Hatta pastaneler özel tasarımda yapıyor zaten. gidiyorsunuz istediğiniz şeker hamurlu pastayı anlatıyorsunuz onlarda yapıyorlar.
Fark ne bu durumda ?
Zira hazır şeker hamurlarının içindeki kimyasallar ve bir çok katkı maddesi oldukça zararlı.
Hatta ben o hamuru koklayamıyorum bile...
Pastalarda kaplamanın sıyrılması söylenerek bu durum aşılsa da kurabiyelerde böyle birşey soz konusu bile olamaz.
o yüzden butik yada ev yapımı pastacılık diyorsak A' dan Z' ye kendi imalatımız olmalı. Hatta kabartma tozu kullanmayanlar bile var katkı maddesi içermemesi için.
Ne kadar az katkılı o kadar sağlıklı ...

Herkese sağlık dolu bir hafta diliyorum.

Gönderen PASTASEHRİ zaman: 4/28/2009 Comments

Yeni bir haftaya başlarken soğuk kış günlerininden kalma cupcakelerimle karşınızdayım.

Şubat ayında yapılan bu cupcakeler ve kurabiyeler Mersin' e giden bir siparişti. Yeni yıl için yaptığım Penguenli pastam beğenilerek penguenli bir şeyler istendi. Benim önerilerim doğrultusunda cupcake ve kurabiyeye karar verdik.
Penguenli kurabiyeleri vanilyalı yaptım. Cupcakeler ise çikolatalı ama hafif olarak istendi. Cupcakeleri; muffin gibi kremasız sunmak hoşuma gitmiyor. O zaman mini pastacık değilde mini kekciklere dönüşüyor. Bu yüzden yine kremalı oldu cupcakeler ama uzağa gideceği için kremasını çikolatalı ganaj olarak hazırladım. Hazırladığım sütlü çikolatalı ganajı; krema sıkma torbası ile cupcakelerin içine bol miktarda sıktım. Burda önemli olan cupcakelerin yeterince soğuması aksi halde keki parçalayarak dışarı taşabilir. Dolayısıyla oldukça nemli ve hafif bir lezzet elde ettiğimi sanıyorum.


Sonra üzerlerini ev yapımı şeker hamuru ile kaplayıp 1 gün önceden hazırladığım penguen modellemelerini oturttum. Bir kısmınıda kar taneleri ile süsledim.
Cupcakeler ve kurabiyeler sapasağlam Mersine ulaştı neyse ki...

Bir sonra ki yazımda nişan kurabiyeleri ile burada olacağım .
Hepinize mutlu bir hafta diliyorum.

Gönderen PASTASEHRİ zaman: 4/19/2009 Comments

Merhaba tekrar aranızdayım...

Mecburi bir ara vermek zorunda kaldım işimle ilgili yoğunluğum nedeniyle... Bu süre zarfında yeni tek birşey bile yapmadım açıkçası. Zaten yapacak vaktim olsa sanırım ilk önce bloğuma birikmiş tariflerimi ve fotoğraflarımı koyardım...

Şimdi revizyona girme zamanı...
Önce eskilerde kalmış birkaç fotoğrafı sizlerle paylaşayım bu pasta da tam 1 yıl öncesine ait... Sonrasında bloğuma yeni bir ruh katmak için profesyonel bir destek alacağım. Bir site adresi alıp yeni bir şablon tasarımı oluşturacağım. Tabi bunları yapmak için bu konuda deneyimi olan birilerine ihtiyacım var. Ücreti karşılığı yardımcı olabilecek birilerini tanıyorsanız eğer bildirirseniz sevinirim.

Şimdilik herkese mutlu bir hafta sonu diliyorum. Yorgunluğumu atmak için ufak bir tatile çıkacağız haftaya görüşmek üzere...

Gönderen PASTASEHRİ zaman: 4/10/2009 Comments

Yazılarımın seyrekleştiği ve ziyaretlerimi hiç yapamadığım bir zamandayım. Bir süre daha bu şekilde gidecek. 2-3 ay için hobilerime ve yaşamsal ihtiyaçlarım dışındaki herşeye veda etme zamanı...

Blog ödülleri için beni düşünen sevgili arkadaşlarım Güzin(karamelam) ve Nilgün(pastasevmek) çook teşekkür ederim sizlere iyiki varsınız...

Bu kurabiyeler aslında yerli malı haftası için kızlarımın kreşine hazırladığım kurabiyelerdi. Daha önce yaptıklarım gibi bunlarda arşivde bayağı bir beklediler: ))

Fazla şeker hamuru yemelerini istemediğimden sadece 1-2 tanesinde tamamen şeker hamuru kullandım. Bunun dışında süsleme maksatlı çok az kullandım.renkli şekerler çok işime yaradı süslemede. Sincaplar içinde eritilmiş çikolata ile hazırladım şeker hamurunu , esmer şeker ile de meşe palamutların süsledim. Kurabiye hamurunu sincaplar için çikolatalı tavşanlar içinde vanilyalı olarak hazırlamıştım.

Bu kısacık zamanda sizlere yazmak istedim

1-2 ay kadar yokum görüşünceye kadar sevgiyle ve sağlıkla kalın...

Gönderen PASTASEHRİ zaman: 3/05/2009 Comments